夏至三更便数伏，随着入伏，一年之中气温最高且闷热的天气接踵而至，夏季食品也遭受着高温“烤”验。为消除食品经营环节和餐饮服务食品安全风险隐患，回民区市场监督管理局结合肉制品专项整治，以“四个坚持”推进食品安全治理工作，保障高温天气下的食品安全。
坚持基础性工作，明确检查领域。依据履职领域和近期重大活动安排，重点加强对消费量及人流量较大的超市、餐饮店、卤菜摊等食品经营单位及热门消费场所的冷冻食品、生鲜肉、消暑饮品、果蔬、凉菜、卤肉等检查，做好市场监管食品安全保障。
坚持强化风险防控，主动识别风险点。针对夏季食品贮存条件高、易变质、时令性强的特点，重点查看食品采购进货查验、索证索票管理制度落实情况、商户经营场所的卫生状况、食品添加剂使用、"三防"设施、制作加工过程是否合规和原料成品保存等行为检查。督促食品经营者定期对食品贮存、售卖场所开展自查，需要冷藏的食品，确保在销售的时候是在冷鲜柜中冷藏存放。食品要分类分架、离墙离地放置，做到贮存场所有良好的通风、采光、防腐防尘等设施设备，并持续有效运行。
坚持依法行政，促进两个责任同落实双提升。法治市场建设是衡量治理食品安全现代化水平的主要标准。对照食品安全法律法规，部门规章做好“日管控、周排查、月调度”，让经营者认识到对供应商索证索票的要求来源于《中华人民共和国食品安全法》，属于强制性要求，如果未按要求索证索票，不仅违反法律规定，还埋下了公众食品安全风险隐患。通过国家政策和食品安全监管相关法律法规培训，以“制”促“治”的方式，进一步规范自由裁量、听证、复议诉讼等行政执法监督程序，同时提升主体责任人的专业能力和合规意识，保障食品安全监管全程治理有法可依。
坚持认真组织研判，把握重点积极稳妥回应社会关切。关于涉及食品安全方面的舆情、投诉举报经查属实、抽检不合格等问题，第一时间进行调查处理，及时有效化解食品安全风险隐患，维护食品市场秩序良好稳定，增强群众的获得感和满意度。 上半年共计受理食品类投诉101件，均已妥善解决。
随着经济社会和科学技术不断发展，食品安全态势及风险也呈现诸多新特征、新趋势。回民区市场监督管理局坚决执行“四个最严”要求，守住底线，严控风险，切实担负起保障食品安全的首责和主责，同时根据食品安全监管实际注重与时俱进，保障辖区市场监管领域安全形势稳定。截至目前，出动执法人员74人次，检查经营单位23家，对检查中发现的问题隐患通过现场教育已责令改正。
来源：回民区市场监督管理局